Plato típico de la gastronomía española. Se prepara con calamares frescos, cebolla, ajo, tomate y tinta de calamar.
El resultado es un plato oscuro pero sabroso, con una textura suave y un sabor intenso aunque ligeramente dulce.
Debe su color a la tinta, que es el principal mecanismo de defensa del calamar contra los depredadores.
